Vaka Çalışması : Otel Mutfağı Ergonomik Risk Değerlendirmesi
Bu vaka
çalışmasında butik bir otelin mutfak bölümünde çalışanların el ile kaldırma ve
taşıma pozisyonları NIOSH (Ulusal Mesleki Sağlık ve Güvenlik Enstitüsü) ve
Snook yöntemleri kullanılarak ergonomik analiz edilmiştir. Çay ocağında çalışan
personelin tutacakları kötü durumda olan damacanaları kaldırarak semaveri
uygunsuz bir biçimde doldurduğu saptanmıştır. NIOSH yöntemi ile analizi
yapılmış ve kaldırma indeksi hem başlangıç hem de varış pozisyonu için
sırasıyla 3.7 ve 5.4 olarak hesaplanmıştır. Her iki pozisyon içinde kaldırma
indeks değeri 3’den büyük olduğu için iş çok riskli olarak tespit edilmiştir.
Çalışanın gün içinde işlemi tekrarlaması uzun vadede iş ile
ilgili kas iskelet sistemi rahatsızlıklarına yol açabileceğinden kesinlikle
iyileştirme gerektiren bir iş olarak tespit edilmiş ve iyileştirme önerileri
sunulmuştur. Mutfakta bulaşık sepeti taşıma işi de Snook tabloları yöntemi ile
analiz edilmiş, çalışanın bu yükü taşımasında herhangi bir risk bulunmamış
olmasına rağmen iyileştirme olarak sepeti taşıması için el ile itilebilen
tekerlekli bir taşıma aracı kullanması önerilmiştir.
Anahtar kelimeler: NIOSH, Snook tabloları, Ergonomik risk
değerlendirmesi
